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O Sindicato Rural de Paranatinga em parceria com o SENAR ofertou mais um curso gratuito para a nossa sociedade, desta vez curso de embutidos e defumados.
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O processo de defumação se dá pela exposição de produtos à fumaça produzida pela combustão, tem o objetivo de desenvolver sabor e aromas específicos e de melhorar o efeito conservante.
Enquanto o embutido é uma forma de alimento cárneo ultra processado, de modo a mudar sua textura e apresentação final, o defumado busca conservar o produto e /ou modificar seu aroma e sabor.
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Os produtos defumados tem algumas vantagens como por exemplo a diminuição dos riscos de deterioração, pois reduz a. atividade dos microrganismos. Além de atribuir sabor e. aroma ao produto.
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O curso ofertado pelo Sindicato e Senar foi realizado no Pesque e Pague do Careca.
